Un’idea che va e naviga per il mare, senza paura. E pesca quello che di più buono dà il Mediterraneo, per portarlo direttamente al mercato di Campagna Amica in via Paolo Frajese a Siena. Si chiama infatti Idea il peschereccio di Anna e Dino, due signori livornesi che nell’acqua ci sguazzano, ci vivono. Da due sabati con il loro banchino propongono ai consumatori il pescato migliore della nostra costa tirrenica. Non si pensi che si limitino alle classiche “orate” o “spigole”. Anzi, il loro obiettivo è quello di portare al pubblico anche i pesci meno di moda. Perché piano piano le persone si stanno disabituando ad avere a che fare con certe specie, magari buonissime. Il signor Dino fa l’esempio del “gattuccio”, un pesce della famiglia degli squali. Il pescatore consiglia di usarlo al posto del macinato per farci un ottimo ragù di mare. Questa non è la sola ricetta proposta da Anna e Dino, che tutte le settimane propongono idee per cucinare il pesce come si deve. La prima regola, e lo dicono due livornesi d.o.c., è quello di alterare il meno possibile il sapore del pescato. Quindi aglio, olio, sale, prezzemolo e peperoncino bastano per fare quasi tutto. Il pomodoro? Per la signora Anna bisogna usarlo con cautela e possibilmente se finisce in –ino. La salsa e il passato è meglio evitarle.
La coppia di pescatori sa il valore della fatica dello stare in mare e che basta quello per garantire un ottimo sapore. Per questo sono sempre disponibili a spiegare dove e come hanno pescato un determinato pesce o la storia che gli sta dietro. Nonostante la fatica si portano sulle spalle non negano un sorriso a nessuno. Dino non lo nega nemmeno dopo aver passato la nottata sul peschereccio e neanche dopo aver girato con il suo furgoncino-frigo per tutta la Toscana. Il pescato dell’Idea, infatti, arriva in molti mercatini a km 0, segno di un progetto riuscito. Per Dino è stata una vera e propria liberazione dal “giogo” del mercato centrale del pesce di Livorno. Ora può decidere sotto quale prezzo non svendere la propria merce.
Per i consumatori che frequentano Campagna Amica è un’ulteriore opportunità per trovare ottimo cibo, sano e che renumeri degnamente chi lo ha prodotto. Coldiretti Siena si sta impegnando a trovare i produttori giusti per garantire un ampio ventaglio di scelta. Chi passa in via Paolo Frajese può trovare di tutto: dal formaggio alla pasta, passano per frutta, verdura e legumi, senza dimenticare la carne chianina della Macelleria Senese. Con l’arrivo del pescato di Anna e Dino il menù da portare in tavola potrà dirsi completo.
